真真假假
2017-03-22 22:45:43| 分类：
生活随笔
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原创：厚黑操盘学创始人空空道人外地的朋友到北京旅游，带回去了一些北京特产，在留言里跟我抱怨说，“你们北京的特产太难吃了。”
我问他买了点什么。他说真空包装的豌豆黄，还有烤鸭。
呵呵，您买错了，那个豌豆黄估计是跟羊羹一样的那种东西。这能正宗吗？您去三禾稻香村，买点牛舌饼、枣花酥、椒盐酥皮、状元饼啥的，这才是真正的北京特产。那豌豆黄都是在馆子里现做现吃的，早先北海的仿膳最是地道，现在从新装修以后，我就没再去过。不过像北平楼、南来顺这种地方做的还算不错，用料讲究，入口即化。您买的那种不叫豌豆黄，那就是一个淀粉糖块。
再说你买的那个真空包装的烤鸭，吃起来跟牛皮筋似的对吧！这东西更是讲究，别说您买这种东西拿回去，就是您在北京的饭馆写着北京烤鸭的，您都不见得吃到地道的，先说价钱，最次也得150元往上，小馆子里几十块钱的那种纯粹是混弄人，不吃也罢，别瞎凑合。所以说，您认为北京特产不好吃，那是您吃错了，一般来说，这吃食能够传承下来，一定有它传承下来的道理，这是一种文化，蜻蜓点水的尝试一下就去否定它，那是不对滴。
就像您进了颐和园，如果不了解颐和园园林建筑的特点和历史内涵，那您就是去逛了个大花园，出来后啥都没记清楚，要是去之前做点功课呢？再去身临其境那自然就不一样了。
最受争议是老北京炸酱面，吃完后除了觉得齁贵，就是一个闹腾，从进门开始：“来了您那。”到给您端上来十个八个小碟子的面码，吃到嘴里没有一点香味，不值。
炸酱面就是北京老百姓的当家饭，每家有每家的做法，那就是一种家的味道，我们家要是吃顿炸酱面，我老婆从吃完早饭就开始准备，和面，切肉炸酱，准备菜码。那个酱就得炸一个多小时，最后得不停地翻炒，以免糊锅，她说得翻炒300下，呵呵，也不知是真是假，反正是满屋子的酱香。我在饭馆吃的面永远没有家里的香。
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