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豆干盛宴 ——喜欢的都拿走  

2014-12-14 00:17:18|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。
西周至春秋时期,人们把大豆(即菽)当作主要食粮。
中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品,这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品,至今己风靡世界矣!
豆制品虽然营养丰富,色香味俱佳,但也并非人人皆宜,以下七类人都应当忌食或少食:

1.小孩: 要少吃。食用过量,会导致血液中的钙含量过高,会阻碍人体对锌的吸收,引起锌的含量相对不足。
2.
老人:肾脏功能相对较弱,少吃。食用过量导致体内产生更多的含氮废物,加重肾脏负担,导致肾功能衰退。
3.
痛风病人:豆制品含有较多的嘌呤少食或者不食豆制品
4.
急性胰腺病人:急性胰腺病发作时,忌食用能刺激肠胃和胰腺分泌的豆制品。
5.
肾病病人:肾病病人应该食用含人体必需氨基酸豆制品含有较多的非必需氨基酸,因此应该尽量禁食。
6.糖尿病人:糖尿病人出现血尿素氮升高时,食用豆制品会加重氮质含量,因此要禁食。
7.
胃病病人:豆制品中的胰岛蛋白抑制素不利于胃病病人,且高含量的嘌呤会促使胃液分泌,引起肠胃胀气等症状。

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